编者按：追溯舌尖上的文明基因，寻觅当代风味图腾。2025全新年度策划栏目《尚食局》组“局”深入企业车间，对话守味人鸿E配资，解锁匠心密码，看中国食品的星辰大海，品创新火光中的湘味传承。
红网时刻新闻记者 唐洁琼 向婉 白杨 长沙报道
长沙馋大嘴食品有限公司董事长喻新德。海报设计：杨靖舟
“辣条是湖南人的乡愁，更是世界胃的新欢。”近日，长沙馋大嘴食品有限公司董事长喻新德接受红网时刻新闻记者专访，畅谈馋大嘴巴品牌如何通过差异化定位撕开辣条红海，用嚼劲辣条“征服世界”。从2009年举债创业到全网细分赛道销量第一，喻新德用一根辣条诠释了“较劲哲学”——“认准了，就嚼到底。”
馋大嘴巴“MBTI·系列”辣条新品。
展开剩余75%创业初衷：辣条是湖南人的“待客之道”
“上个世纪60年代，酱干是平江人逢年过节的‘硬通货’。”喻新德回忆，彼时物资匮乏，逢年过节时，家家户户自制酱干来待客，就像现在人们用瓜子、花生待客一样，形成了当地的风俗文化。”喻新德回忆道，“1998年洪灾让酱干的原材料黄豆价格陡增，于是，大家在寻找出路的时候选择用面粉替代，通过同样的工艺加工制造，推出了新品类——辣条，没想到一经推出后备受欢迎。”
正是这份对美食的热爱和对家乡的深情鸿E配资，让喻新德在上个世纪90年代初踏入了食品行业，并赚到了人生第一桶金。后来做了几年建材生意后，2009年他创办了馋大嘴巴品牌。
对他来说，创业的前三年堪称至暗时刻。最初企业扎根平江，那一年，他没赚到一分钱，甚至还亏空了积蓄。2010年，他转移阵地来到长沙。喻新德坦言，支撑他的是湖南人骨子里的“较劲”，用不服输的精神熬过了企业难关和市场的回暖，2013年，企业在浏阳正式建立了现代化工厂，由此开始了快速增长的道路。
馋大嘴巴辣条产品。
逆袭密码：聚焦嚼劲辣条赛道
“当时休闲食品行业已经竞争很激烈，他们主要是做蓬松辣条，而且湖南人喜欢嚼槟榔，都需要这种‘嚼劲感’。而家乡的平江酱干也是有嚼头的，所以我想在延续家乡特色美食的基础上，打造一款更具特色的辣条。”喻新德决定独辟蹊径，选择嚼劲辣条这一细分赛道。
市场调研数据也印证了他的洞察，40%-50%消费者偏爱耐嚼口感，尤以年轻群体为甚。为了打造嚼劲辣条，馋大嘴巴下足了功夫。由于最初没有可以达到工艺要求的机器，只能通过人工旋切，导致生产成本相较于蓬松辣条的成本更高。如今，企业引进了先进的自动旋切机，实现了生产效率的提升。在原材料方面，则选用最优质的高精度小麦粉，保证口感嚼劲十足。
从2012年，馋大嘴巴的嚼劲辣条上市后，就受到了消费者欢迎，销量逐年增长。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年，在中国嚼劲类辣条品牌全网销量市场份额分布中，馋大嘴巴占比达33.7%，销量为全网第一。
馋大嘴巴作为嚼劲辣条开创者鸿E配资，也始终坚持聚焦嚼劲辣条赛道，并不断创新优化。
馋大嘴巴辣条产品。
未来规划：让辣条去征服世界
随着馋大嘴巴在国内市场的声名鹊起，喻新德并没有满足现状。他开始将目光投向海外市场，如今，立足中国，大力发展东南亚，并已经进入俄罗斯市场。他笑着说：“辣条被称为‘东方巧克力’，希望它像巧克力一样走向世界。”
在辣度分级上，馋大嘴巴推出了13度（微辣）至28度（重辣），引入国际检测标准量化口感。针对东南亚市场，馋大嘴巴推出“5度微辣”新品，并调整包装规格。而辣条在东南亚市场也获得了消费者认可，去年巅峰时，馋大嘴巴在印度尼西亚的单月销售达到四五百万元。
针对当下的健康趋势，喻新德表示，企业每年投入营收的8%研发健康配方，每年减少10%-20%，逐步降低油、盐、糖含量，未来5年，让健康、营养的辣条走向全球化。
而无论怎么发展，品质初心不变。“这么多年来，我们嚼劲辣条的形状没有变过，但是质量、品质一直在优化的路上。”喻新德最得意的是，他匠心打造的辣条不仅成为自家孩子们从小到大的零食，还深受亲朋好友喜欢，身边好友只要来家里做客，都会拎一袋子辣条回家，与家人分享。
作为嚼劲辣条开创者，他见证了嚼劲辣条从小众赛道到热门赛道。对于馋大嘴巴的未来，喻新德认为，“品牌是企业的核心竞争力。未来3-5年，我们将继续聚焦嚼劲辣条这一细分市场，通过不断创新和提升品质来巩固我们的领先地位。”
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