#分享10道凉菜，有荤有素兴业策略，简单不贵，过年期间宴客十分有面子
过年期间，家宴之上，一道道美味的凉菜不仅能先行开胃，更能彰显主人的用心与品味。今日，便为大家分享10道凉菜，荤素搭配兴业策略，简单易做且成本不高，宴客时定能让你倍有面子。
先来说说荤菜。首推口水鸡，嫩滑的鸡肉煮熟后切成块，淋上用辣椒、花椒、蒜末等调料调出的红油汁，麻辣鲜香，令人垂涎。还有凉拌牛肉，牛肉煮至软烂又不失嚼劲，切片后加入生抽、醋、香菜等拌匀，滋味十足。糖渍排骨也是不错的选择，排骨炸至金黄酥脆，再用糖醋汁熬煮，酸甜可口，外脆里嫩。
素菜方面，凉拌黄瓜清爽解腻，黄瓜拍碎与蒜末、香醋、香油等一拌即成。西红柿拌糖则是将西红柿去皮切块，撒上白糖，酸酸甜甜，开胃得很。木耳腐竹也是经典搭配，泡发好的木耳和腐竹焯水后，加酱油、醋、辣椒油等调料，口感丰富有层次。
此外，像卤蛋、凉拌猪头肉、花生米拌豆腐、藕片炒虾仁等，也都是简单又美味的凉菜。这些凉菜食材常见，做法不难兴业策略，过年宴客时端上桌，既实惠又能让宾客赞不绝口，大家不妨试试。
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